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Gélifiants et épaississants - Chantifix, stabilisateur pour desserts aérés
Gélifiants et épaississants - Chantifix, stabilisateur pour desserts aérés

Gélifiants et épaississants - Chantifix, stabilisateur pour desserts aérés

                   
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Référence : Louis François - 335A
Indisponible
22.90 €
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Descriptif Avis
Conditionnement : à l'unité
Dimensions/capacité: 1 kg
Ancienne référence Patiwizz : 12026
CHANTIFIX, stabilisateur pour crème chantilly

Composition :
Stabilisant autorisé à base d'algue marines E 401. Dextrose 65%, alginates 35 %
Mode d'action / propriétés / Avantage technologique
- Evite le surfouettage,
- Facilite l'émulsion de la crème et donne une onctuosité
plus grande au palais,
- Stabilise les crèmes préparées et en particulier la crème
fouetté, et prolonge leur conservation,
- Améliore la légèreté.

Utilisations
Mode d'emploi / conseils de mise en oeuvre
Mettre dans le batteur la quantité de crème à travailler.
Tourner en 1ère vitesse et saupoudrer la dose correspondante de Chantifix,
puis tourner.

Dosage
20 grammes de Chantifix au kilo de crème à traiter.

Conditions de conservation :
à l'abri de l'humidité et de la chaleur
en emballage fermé.
Durée de vie de 2 ans minimum en conditionnement d'origine.

Epicerie Fine (919)