CHANTIFIX, stabilisateur pour crème chantilly

Composition :
Stabilisant autorisé à base d'algue marines E 401. Dextrose 65%, alginates 35 %

Mode d'action / propriétés / Avantage technologique
- Evite le surfouettage,
- Facilite l'émulsion de la crème et donne une onctuosité plus grande au palais,
- Stabilise les crèmes préparées et en particulier la crème fouetté, et prolonge leur conservation,
- Améliore la légèreté.

Utilisations
Mode d'emploi / conseils de mise en oeuvre
Mettre dans le batteur la quantité de crème à travailler. Tourner en 1ère vitesse et saupoudrer la dose correspondante de Chantifix, puis tourner.

Dosage
20 grammes de Chantifix au kilo de crème à traiter.

Conditions de conservation :
à l'abri de l'humidité et de la chaleur en emballage fermé.
Durée de vie de 2 ans minimum en conditionnement d'origine.