Des études ergonomiques mirent en évidence que la prise en mains d'un couteau était plutôt orientée verticalement devant, entre pouce et index, et horizontalement derrière entre auriculaire et paume de la main.
Partant de là, le célèbre bureau de design F.A. Porsche conçut ce couteau où manche et lame sont perpendiculaires entre-eux.
Cela nécessita l'adjonction d'une ""perle"" afin de prévenir de la proximité de la lame, améliorant ainsi le toucher du couteau.
Fabriqué à partir d'un acier japonais spécialement développé pour l'occasion, appelé ""Type 301"", ce couteau est aiguisé en usine de telle sorte que son tranchant dure plus longtemps que les couteaux traditionnels. Nous recommandons l'emploi d'une pierre à aiguiser s'il est émoussé.
Le passage de la lame sur la pierre permet d'obtenir un fil fin comme un rasoir.