Descriptif du produitLégislation : Conforme à la Directive CEE N°88-388
Allergènes alimentaires : néant selon Directive 2003/89/CE ANNEXE III BIS,2005/26/CE
Statut OGM : Matières premières non issues d'OGM, selon règlementation CE.N°50/2000,1829-1830/2003.
E.S.B/Dioxine : non concerné car aucun dérivé issu d'animaux.
Soja ou dérivés : Néant.
Maïs ou dérivés : Néant.
Conseil d'utilisation :
Dans vos plats culinaires, pâtisseries, confiseries, glaces, crèmes desserts, sauces,
mousses, crèmes brûlées, coulis, crèmes anglaises,
chocolats, ganaches, confiseries, confitures, compotes, cocktails…
Dosage indicatif :
Entre une cuillère à café (4 ml) et une cuillère
à soupe (10 ml) par litre de préparation.
Aspects Techniques :
Les arômes alimentaires, comme les parfums, sont issus du produit de la
distillation, de l'extraction, de la macération, et d'autres procédés
qui sont utilisés depuis des centaines d'années. Etudiés
spécialement pour la gastronomie, les arômes alimentaires sont
faits pour compléter vos recettes et faciliter votre travail de chef.
Ils offrent de nombreux avantages :
- Efficaces, quelques gouttes dans une sauce suffisent à la rehausser.
- Fidèles, ils sont le reflet du produit frais, ce sont des produits
de qualité.
- Economiques, ils sont concentrés, se conservent longtemps. Vous
n'avez pas de perte et peu de stockage.
- Faciles à utiliser, les flacons ont un réducteur qui
permet un dosage parfait.
- Constants, ils sont disponibles en toute saison.
- Sécurisants une préparation un peu fade peut-être
récupérée juste avant de servir votre plat.
- Fiables, les flacons sont en PET, matière souple, incassable,
et transparente comme le verre.
Désormais, une large catégorie de Chefs utilise ces arômes,
tout simplement parce qu'ils leur apportent plus de possibilités de création,
un gain de temps, une garantie de résultat pour des préparations
de bases comme pour des recettes gastronomiques. Ces arômes permettent
des préparations culinaires jusqu'ici irréalisables ! (G et M)
Composition :
oléorésine naturelle de vanille de Madagascar, propylène glycol (6%), sucre..
Degré alcoolique : 1% +/- 1°
Hydro solubilité :assez bonne
Lipo solubilité : non
Point éclair : +90°C
Conservation : à l'abri de l'air et de la lumière dans un endroit tempéré(20° c environ).
O.g.m. : néant
Glutamate : néant
Propylène glycol 52%
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